Тесто:
200 г муки
щепотка соли
1 ч.л. сухих дрожжей
150 мл теплой воды
1 ст.л. раст.масла

Начинка:
4 ст.л. раст.масла
0,5 кг лука репчатого
0,5 кг лука-порея (светлая часть)
2-3 веточки тимьяна (можно и сушеного щепотку)
3 ст.л томатного пюре из консервированных помидоров в собственном соку
200 г шпрот в масле
10-15 шт маслин без косточек

Просеять муку с солью, добавить дрожжи. Тонкой струйкой влить теплую воду, затем растительное масло. Вымесить, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.
Для начинки нарезать лук и лук-порей полукольцами. Выложить репчатый лук на сковороду и обжарить до мягкости, добавить порей и готовить еще 3 минуты. Добавить тимьян, томаты и тушить под крышкой на маленьком огне примерно 30 минут. За 10 минут до готовности снять крышку. 100 г шпрот размять с маслом и добавить в готовые овощи.
Тесто раскатать и выложить в смазанную форму. Сформировать пальцами бортики вровень с краями формы. Выложить начинку, разровнять. Шпроты обсушить и выложить сеточкой сверху. Разложить маслины. Выпекать 30 минут при 180-200 градусах.
Красиво и вкусно!