Террин из свинины, говядины и ветчины

Sindirella

Дата: Воскресенье, 07.03.2010, 11:44 | Сообщение # 1

Полковник

Группа: Модераторы

Сообщений: 174

Награды: 5

Репутация: 3

Статус: Offline

Прекраснейшая закуска!
Готовится не сложно, а результат превосходит все ожидания! Упругий, очень хорошо режется, ароматнейший, просто праздник для вкусовых рецепторов! Ни с какой колбасой не сравнить! biggrin

Подойдет и для праздника, и для пикника, и для внутрисемейного употребления.

Понадобится:
500 гр. свинины, нарезанной кубиками;
500 гр. свиного фарша;
500 гр.говяжьего фарша;
соль;
1-2 измельченный зубчика чеснока;
0,5 ч.л. сухого тимьяна;
0,5 ч.л. сухого майорана;
0,5 ч.л. молотого мускатного ореха;
0,5 ст. сухого белого вина (я использовала сухой вермут);
2 ст.л. бренди (у меня виски, можно коньяк или водку);
4 лавровых листа;
несколько (8-10) тонких длинных кусочков копченой ветчины, грудинки или бекона;
100 гр. куриной печени, порезанной пополам.
Перемешайте в миске свинину, фарш, соль, специи, вино и бренди. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на час.
Выложите лавровыми листами дно прямоугольной формы, затем уложите слоем ломтики ветчины. На него выложите половину фарша, разложите куриную печень, сверху добавьте еще слой фарша и затем ломтики ветчины.
Разогрейте духовку до 150 градусов.
Поставьте форму в глубокий противень, и налейте в него воды до середины. Выпекайте террин больше двух часов, пока он не начнет отставать от стенок. Проткнине его в нескольких местах шпажкой: если вытекает прозрачный сок, он готов.
Подавайте порезанным на кусочки, в качестве мясной нарезки или на кусочках хлеба.
Вот в разрезе:

Смачного!