Продукты:
200 г отварной фасоли, 200 г отварных креветок, 1 цукини, 1 авокадо, несколько веточек укропа, горсть каперсов, 100 г любых салатных листьев, 1 лимон, морская соль, свежемолотый черный перец.
Для майонеза: 200-250 мл оливкового масла, 1 желток комнатной температуры, 1 лимон, 1 ч. ложка горчицы, щепотка черного перца, щепотка морской соли.

Рецепт:
Смешать креветки с фасолью, добавить нарезанный небольшими кубиками авокадо, салатные листья, каперсы, мелко рубленный укроп, мелко натертую цедру лимона, взбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить. Цукини нарезать длинными пластинками и поджарить на гриле, затем разрезать на небольшие полоски и добавить в салат.
Сделать майонез: желток, соль, перец и горчицу растереть венчиком в миске. Добавить 1 ст. ложку лимонного сока и взбивать до получения гладкой массы. Непрерывно взбивая, начать постепенно добавлять оливковое масло (очень важно первые 100 мл масла вливать буквально по капельке). Добавить еще немного лимонного сока и продолжить вливать оливковое масло уже тоненькой струйкой. Взбивать до состояния густой крепкой массы.
Попробовать, если нужно, добавить соли и перца (если хотите какое-то время хранить майонез в холодильнике, добавьте 1 ст. ложку кипяченой воды, это не даст яйцам свернуться).
Заправить салат домашним майонезом и подавать.