3-4 свеклы
1 луковица
2 ст.л. томатной пасты
соль, перец, сушеные травы

Свеклу отварить, очистить и натереть на терку. Лук мелко нарезать и поджарить до золотистости. Добавить свеклу и пожарить 5 минут. Томатную пасту выложить в сковороду и хорошо размешать. Посолить, поперчить, добавить сушеные травы (прованская смесь например) и тушить на маленьком огне под крышкой, иногда помешивая, 15 минут. Готовую икру выложить в банку или лоток. Хранить в холодильнике. Вкусно, полезно, быстро.