Этой солянкой угощал Борменталя профессор Преображенский. Если кто читал или смотрел "Собачье сердце". Профессор считал, что водочку нужно закусывать именно горячей соляночкой, а не холодными закусками. Есть в этом что-то.
Итак, начнем:
1 кг свинины
1 кг говядины
1 язык
1 почка
0,5 кг сосисок
1 кг квашенной капусты
100 г томатной пасты
горошины душистого перца
лавровый лист
2-3 соленых или маринованных огурца
1 б. маслин
0,5 б. каперсов (не обязательно)
1,250 л бульона из 2-3 кубиков
луковица
сливочное масло
сухарики и 150 г сыра

Говядину отварить. Свинину отбить и обжарить на сковороде. Язык и почку отварить. Нарезать все виды мяса и сосиски небольшими кусочками.
Лук нарезать и обжарить, добавить томат, лавровый листик, перец, протушить 5 минут. Добавить капусту, 1 л бульона и тушить до готовности минут 50-60.
Огурцы нарезать кружками, маслины разрезать пополам. В кастрюлю налить стакан бульона, добавить огурцы, маслины и каперсы. Тушить 10-15 минут.
Теперь собираем солянку. Форму смазать сливочным маслом. Выложить капусту слоем 2 см. Сверху разложить равномерным слоем мясо и сосиски, немного утрамбовать. Выложить огуречную смесь вместе с жидкостью. Следующий слой - остаток капусты. Сухарики кубиками выложить поверх капусты. Засыпать всё щедрым слоем сыра и запечь в духовке 15-20 минут. Украсить вареными яйцами. Ну, и не забыть водочку охладить. Приятного аппетита!