700г фарша мясного
1 ст. риса
1 большой кочан капусты
морковь
луковица
2 ст.л. томат.пасты
3 ст.л. раст.масла
соль, перец, специи

В большой кастрюле закипятить 3-4 л воды. Капусту разобрать аккуратно на листья. Сделать это можно подрезая лист возле кочерыжки и осторожно снимая лист. Когда вода закипит можно выкладывать в неё листья капусты по 3-4 шт. Проварить листья 3-5 минут и вытягивать на тарелку. Так делать пока листья не кончатся. Воду не выливать, а перелить в другую посуду. У бланшированных листьев срезать грубые части, но не делая дырок.
Рис отварить. Смешать с фаршем, посолить, поперчить. Добавить милые сердцу специи и хорошо вымешать.
На лист капусты выкладывать 1 ст.л. фарша. Завернуть фарш в лист так, чтобы получился плотный сверток. Выкладывать голубцы в большую кастрюлю слоями.
Луковицу и морковь измельчить, выложить половину где-то в середине между голубцами, а остальное - сверху. Долить капустного отвара, смешанного с пастой, так, чтобы покрывал голубцы на 1 см. Добавить раст. масло, лавровый листик и несколько горошин перца и 1 ст.л. соли. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 1-1,5 часа.
Точно также готовится перец фаршированный, но бланшировать перец не нужно. Только очистить серединку, не разрезая перчину, и нафаршировать фаршем.
Если готовите маленькую порцию - можно выложить голубцы в глубокую форму, залить сметанно-томатным соусом и запекать в духовке примерно 1 час. Ну, а для большой семьи такой рецепт - то, что доктор прописал. Много, вкусно, сытно. Угощайтесь!