5 кг мяса
300 г сала
0,5 л холодной воды
200 г крохмала
соль, перец
3 ст.л. водки

Мясо пропустить 2 раза через мясорубку. Сало нарезать кубиками. Смешать, посолить, поперчить и выдержать в холодильнике 5 часов.
Влить разведенный в воде крохмал, водку и хорошенько вымесить.
Начинить оболочки или плотные целофановые пакеты, перевязать ниткой. Варить 1 час на маленьком огне. Охладить.
Можно добавлять другие специи по вкусу - чеснок например. Можно подрумянить уже готовую колбасу в духовке.