Начинять эти котлеты будем печеночным фаршем. Для этого печенку отварить, а лук кубиками обжарить до золотистого цвета. Пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Фарш не должен быть слишком сухим, можно долить или пару ложек бульона или горячей воды.
Теперь приготовим сами котлеты. Для этого прокрутить по 0,5 кг свинины и говядины через мясорубку или взять готовый фарш. Добавить размоченный батон без корок, соль, перец и яйцо. Все тщательно вымешать.
Из мясного фарша делаем лепешку диаметром примерно 7-8 см, на средину кладем ложку печеночного фарша, края соединяем и придаем котлете форму полумесяца. Запанировать в сухарях и жарить на растительном масле. Для верности советую котлеты или пропарить под крышкой или подержать в СВЧ 5 минут на полной мощности.
Котлеты получаются не маленькие, можно сложить лишние в лоток сырыми и заморозить. А жарить по мере необходимости.
Конечно, печенка - это на любителя. Но мне очень нравятся! Попробуйте и вы!