1 курица
морковь, лук, корень петрушки
соль, перец горошком

Кляр:
2 яйца
0,5 ст. светлого пива
сок 1/2 лимона
тертый мускатных орех
соль, перец

Курицу отварить с морковью, луком, корнем петрушки и специями. Охладить. Разрубить на части, осторожно отделить кости от мяса и кожи. Мясо поперчить, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться на 20 минут.
Желтки, раст.масло, пиво, ореха и муки приготовить густое тесто. Отставить. Белки взбить в пену и аккуратно вмешать в тесто.
Мясо обмакнуть в кляр и жарить до золотистого цвета.