2 яйца
1 ст. л сахара с горкой
1 ч.л. соли
2-3 ст.л. раст.масла
молоко (или вода, сыворотка)
мука

Яйца взбить с сахаром. Добавить соль, масло, молоко и муки столько, чтобы получилось довольно жидкое тесто. В тесто можно положить разрыхлителя или соды+уксус, но не обязательно. Теперь разогреваем чистую, желательно толстостенную, сковороду очень сильно. А дальше лично я делаю так:
кусок сала накалываю на вилку и смазываю сковородку. Вылить на сковородку теста и круговыми движениями, наклоняя сковороду в разные стороны, дать тесту растечься по дну. Огонь нужно сделать средний. Теперь печем блин. Как только край начинает подрумяниваться, острым ножом аккуратно проводим между стенкой сковороды и блином. А затем лопаткой подхватываем блин и переварачиваем на другую сторону. Допекаем до готовности. Выложить на тарелку, можно смазать сливочным маслом. Если первый блин удался - прекрасно, тесто супер! Если нет и блин порвался, скомкался или слишком жидкий - быстренько исправляем ошибки с помощью муки или воды. Пробуем второй блин. Получился? Чудесно! Теперь вперед!
У меня в семье одна беда - кто-то печет, а кто-то лопает. И блинов в стопке не прибавляется. А у вас?