Как приготовить тесто для пельменей

Машуня

Дата: Четверг, 18.03.2010, 09:14 | Сообщение # 1

Леди

Группа: Администраторы

Сообщений: 686

Награды: 5

Репутация: 5

Статус: Offline

Тесто для пельменей

1,5 ст. муки
1 яйцо
0,5 ст. воды (доливать по необходимости, всю сразу не выливать!)
соль

Муку просеять горкой, сделать углубление. Влить яйцо, добавить соль и доливать понемногу воду, вымешивая тесто. Должно получиться крутое тесто. Раскатать в пласт и вырезать кружки.
Лепка пельменей - процесс достаточно трудоёмкий. Кружок согнуть пополам, соединить края как у вареников и, взяв за противоположные кончики, свернуть вокруг большого пальца . Краешки слепить. Выкладывать на посыпанный мукой лист. Можно заморозить в пакетах и готовить оп мере надобности.

Машуня

Дата: Четверг, 18.03.2010, 09:33 | Сообщение # 2

Леди

Группа: Администраторы

Сообщений: 686

Награды: 5

Репутация: 5

Статус: Offline

По-сибирски

мука
вода

Насыпать горкой муку, сделать углубление и вливать понемногу ледяную воду. НИКАКОЙ СОЛИ! Хорошо вымешивать. Тесто должно получиться тугим. Оставить под салфеткой на 15-20 минут. Раскатать в колбаску, нарезать на порции и раскатывать кружки. Или раскатать в пласт и рюмкой вырезать кружки. Начинять и лепить пельмени.

Пельменное тесто яичное

400 г муки
2 яйца
0,5 ст. воды
1 ч.л. соли

Смешать воду, 1 яйцо и 1 желток, соль. Муку просеять, в углубление вылить смесь и взбитый белок. Аккуратно замесить от края к центру тесто. Обсыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.

Пельменное тесто нежное

700 г муки
1,5 ст. воды
2 яйца
1 ст.л. сливочного масла растопить
1 щепотка соли

В воде размешать соль и яйца. Смесь вылить в муку, добавить масло и замесить мягкое тесто. Дать тесту настояться полчаса. Хорошо обмять и лепить пельмени.