Как приготовить Маскарпоне

Машуня

Дата: Четверг, 27.05.2010, 17:12 | Сообщение # 1

Леди

Группа: Администраторы

Сообщений: 686

Награды: 5

Репутация: 5

Статус: Offline

1 л сливок 15 %
1/4 ч.л. лимонной кислоты
1 ч.л. воды
льняная ткань(полотенце)
дуршлаг

Выход: 500 г сыра.

Сливки разогреть до 75 градусов (до первых пузырей), лимонку развести в воде, вылить в сливки и, помешивая ложкой, варить на самом медленном огне 10 минут.
Полотенце в два слоя постелить в дуршлаг, вылить сливки и дать стечь сыворотке. (1,5-2 часа), периодически помешивая ложкой.
Переложить массу в емкость и убрать в холодильник до полного загущения.

Машуня

Дата: Четверг, 27.05.2010, 17:17 | Сообщение # 2

Леди

Группа: Администраторы

Сообщений: 686

Награды: 5

Репутация: 5

Статус: Offline

Мое личное мнение по поводу данного рецепта (кстати, рецепт нашла у очень хорошего человечка Танюши с форума Готовим дома): лучше взять магазинную сметану или сливки. Брала первый раз рыночные сливки - не кислятся никак. Только испортила продукт. В итоге получилось такое кислое нечто на хлеб намазывать. А вот из сметаны магазинной получилось просто супер. Нежный сливочный сыр - вкусняшка! Тут же приготовила тирамису. Пальчики оближешь.

Ирма38

Дата: Воскресенье, 30.05.2010, 19:45 | Сообщение # 3

Полковник

Группа: Модераторы

Сообщений: 242

Награды: 4

Репутация: 2

Статус: Offline

Маришка, я тоже делала по этому рецепту, только брала сливки 30% жирности. В результате получилось 750гр массы, которая была мало похожа на маскарпоне, хотя Тирамису с ним получилось тоже не плохо. А вот с магазинной сметаной не пробовала, побоялась. Теперь непременно попробую. Спасибо за совет.