1 кг свиной шейки
2-3 яйца
300 г шампиньонов
горчица французская (с зернышками)
зелень, чеснок, соль

Мясо разрезать книжкой и развернуть. Полученный пласт отбить, щедро намазать горчицей, чесноком, посолить и свернуть в рулет. Оставить мариноваться на ночь.
Приготовить омлет из яиц и зелени.
Пласт мяса выложить на фольгу и развернуть. Грибы мелко нарезать и разложить слоем на мясо. Сверху накрыть омлетом. Аккуратно свернуть рулет и завернуть плотно в фольгу.
Запекать 1 час при 200 гр. Затем фольгу надрезать сверху и раскрыть. Запекать до румяной корочки. Готовый рулет нарезать ломтиками.